在我国食品工业的原料非常的广泛，制品种类也很多，加工过程要使用大量的水，所以有很多废物作为污水的形式排放，排出废水的水量、水质差异很大。废水中主要污染物有：漂浮在废水中的菜叶、果皮、碎肉、禽羽等。悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等。溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等。原料夹带的泥砂及其他有机物。致病菌毒等。

食品废水处理方法：

1、混凝法 水中的胶体物质，通常带有电荷，胶状物间互相排斥不能凝聚，多形成稳定的混合液。若水中投加带有相反电荷的电解质后，可使废水中胶状物呈中性，失去稳定性，并在分子引力作用下，凝聚成大颗粒而下沉。常用的混凝剂有聚丙烯酰胺，硫酸铝，聚合氯化铝，硫酸亚铁，三氯化铁等。此法具有设备简单，易于实施，推广与维护等优点，但也存在运行费用高，沉渣量大等不足。

2、中和法 利用化学方法使酸性废水或碱性废水中和达到中性的方法。往酸性废水中投加碱性物质如石灰，石灰石，白云石等，使食品废水变成中性。对碱性食品废水可吹入含CO2的烟道气进行中和，也可用酸中和。

3、氧化还原法 废水中的溶解性有机物或无机物，在投加氧化剂或还原剂后，由于电子的迁移运动，而发生氧化或还原作用，变成无害物质。

4、电解法 在废水中插入电极。在阴极板上接受电子，使离子电荷中和，转变为中性原子。上述综合过程使阳极上发生氧化作用，在阴极上发生还原作用。 除此之外，常用的污水处理方法还包括萃取法，吹脱法，吸附法，电渗析法，反渗透法等。

5、萃取法 将不溶于水的溶剂投入废水中，使废水中的溶质溶于溶剂中， 然后利用溶剂与水的比重差，将溶剂分离出来。再利用溶剂与溶质沸点差，将溶质蒸馏回收，再生后的溶剂可循环利用。

6、吹脱法 往废水中吹进空气，使废水中的溶解性 气体吹入大气中。此法可用于CO2、H2S、HCN的废水处理。 7、吸附法 将废水通过固体吸附剂，使废水中的溶解性有机或无机物吸附到吸附剂上，常用的吸附剂为活性炭。此法可吸附废水中的酚、汞、铬、氰等有毒物质，还有出色、脱色等作用。一般多用于废水深度处理。

8、电渗析法 电渗析是一种在电场的作用下使溶液中离子通过膜进行传递的过程。废水通过阴、阳离子交换膜所组成的电渗析器时，废水中的阴、阳离子就可能得到分离，达到浓缩和处理的目的。

9、反渗析法 通过一种特殊的半渗透膜，在一定的压力下，将水分子压过去，而溶质则被膜所截留，废水得到浓缩，而压过膜的水就是处理过程的水。
水处理药剂的选用：

食品废水中含COD、BOD、SS及油脂含量比较高，属于高浓度有机废水，对水体及环境污染危害极大。对于处理这种有机浓度较高的废水一般都采用物理沉淀法，处理过程中需用到高分子絮凝剂阳离子聚丙烯酰胺，由于聚丙烯酰胺产品型号种类较多，不同工厂所用的原材料以及所产生的废水水质不同，用PAM型号也是不同的，一般需要进行实验选型，确定合适的聚丙烯酰胺型号及用量。
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